Som uddannet kok med 17 års erfaring fra restaurationsbranchen har Simon et solidt fagligt fundament og et indgående varekendskab. Han arbejder løsningsorienteret og brænder for indkøb og foodservice – altid med ønsket om at gøre en forskel, uanset om det er for kunden eller leverandøren.

Fritiden går med håndbold og familieliv, men når familien er gået til ro, så elsker Simon at nyde et stille øjeblik for sig selv – helst med et glas whiskey (uden is) i hånden.